Mini burger al pomodoro con crema di zucca arrostita e pomodoro Nonno Andrea e assortimento di formaggi

Preparazione

Panini al pomodoro
Impastare in planetaria la farina con l’acqua, l’olio extravergine d’oliva, il pomodoro concentrato, il lievito di birra, lo zucchero e il sale, lavorando a velocità minima fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.

Dividere l’impasto in porzioni da circa 30 g ciascuna e formare delle palline regolari. Disporle su teglie rivestite con carta forno e lasciarle lievitare nuovamente a 27°C con umidità controllata (circa 80%).

Cuocere in forno statico a 190°C per circa 10 minuti, introducendo umidità all’inizio della cottura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Farcitura e servizio
Tagliare i panini a metà. Farcire ciascun mini burger con un cucchiaino di crema di zucca arrostita e pomodoro e completare con un formaggio diverso per ogni panino, alternando fior di latte, casatella o stracchino, gorgonzola o altre varietà a piacere.

Richiudere i panini, infilzarli con uno stecchino di legno e servire su tovagliolino o piatto da portata.

Prodotti

Crema alla zucca arrostita, pomodoro e olive

Presto disponibile

5,20 €34,66 € / kg