Tacos allo zafferano con tacchino al sesamo e melanzane sott’olio Nonno Andrea

Preparazione

Tacos allo zafferano
Sciogliere lo zafferano nell’acqua tiepida. In una ciotola miscelare la farina di mais e la farina 00, unire il sale fino e l’olio extravergine d’oliva, quindi versare l’acqua aromatizzata allo zafferano. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, con una consistenza simile a quella della pasta frolla.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stenderlo quindi a uno spessore di 2–3 mm e ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Cuocere i dischi in padella antiaderente o su piastra ben calda per circa 1 minuto per lato, fino a doratura. Quando sono ancora caldi, appoggiarli a cavallo di un tubo o supporto cilindrico per farli raffreddare assumendo la classica forma a taco.

Tacchino al sesamo
Tagliare il petto di tacchino a listarelle regolari e mescolarle con i semi di sesamo, in modo che aderiscano alla superficie. Rosolare in padella con l’olio extravergine d’oliva, regolare di sale e cuocere brevemente, mantenendo la carne morbida.

Presentazione
Farcire i tacos con i bocconcini di tacchino al sesamo e completare con le melanzane, origano e peperoncino piccante sott’olio, ben sgocciolate e tagliate a listarelle.

Disporre i tacos in verticale su un tovagliolo piegato e servire.

Prodotti

Melanzane con origano e peperoncino sott'olio

9,50 €26,38 € / kg